Insalata di cetrioli proteica: una versione fresca e croccante con cetrioli, un po’ di yogurt e proteine aggiunte per non restare con quel buco allo stomaco.
Ogni volta che compro i cetrioli, finisco per mangiarli come contorno. Ma l’altro giorno avevo voglia di qualcosa di più sostanzioso, e allora ho provato a fare sta versione con yogurt greco e ceci che ho visto girare in varie ricette. Devo dire che il risultato è stato quello che speravo, perché la consistenza fresca dei cetrioli più la cremina e i legumi, hanno reso il mio pranzo leggero ma anche soddisfacente e saporito.
Beh, diciamo che preparare questa insalata, non è niente di complicato, e bastano davvero pochissimi minuti. L’unica cosa importante è unire gli ingredienti nelle dosi giuste per saziarti e rendere tutto davvero saporito. Credimi in questo modo, non porti in tavola la solita insalata triste, ma una versione gustosa e piacevole da rifare spesso.
Insalata di cetrioli proteica: leggera ma incredibilmente gustosa
Insomma fidati di me, se sei stanca delle soliti tristi insalate, prova questa e sarai soddisfatta, provare per credere. Dunque allaccia il grembiule, procurati gli ingredienti e iniziamo!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Ingredienti per l’Insalata di cetrioli proteica
Per 4 persone
- 4 cetrioli medi lavati
- 240 g di yogurt greco
- 240 g di ceci precotti (scolati e risciacquati)
- 1 cipolla rossa piccola (o mezza se non ti piace forte)
- 2 cucchiai di succo di limone
- Un pizzico di sale
- Pepe q.b.
- Qualche ciuffo di aneto o prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Come si prepara l’Insalata di cetrioli proteica
- Prima di tutto… lava bene i cetrioli, poi io di solito li taglio a rondelle sottili, così sono più croccanti e si mescolano bene col condimento.
- La cipolla la taglio a fettine fini fini, ma se senti che è troppo forte, puoi metterla in acqua fredda un paio di minuti, così perde un po’ di sapore forte.
- Metti i cetrioli e la cipolla in una grande ciotola e aggiungi anche i ceci scolati e mescola piano così non schiacci tutto.
- In un’altra ciotola prendi lo yogurt greco. Aggiungi il succo di limone, un pizzico di sale, pepe e l’olio d’oliva. Mescola bene finché non diventa una crema uniforme e versala poi su cetrioli e ceci.
- Con un cucchiaio grande gira tutto insieme fino a che il condimento avvolge bene ogni pezzetto, dopodiché assaggia e regola il sapore secondo i tuoi gusti. Ad esempio se vuoi più acidità, un altro goccio di limone ci sta. Se ti sembra troppo denso, puoi aggiungere un altro cucchiaio di yogurt o un goccio di acqua.
- Ultima cosa: l’erba fresca ci vuole… io uso un po’ di aneto, ma se ti piace il prezzemolo va benissimo anche quello. Lo butti sopra e mescoli ancora un attimo ed è fatta. Buon appetito!
