Pasta fredda cremosa: un primo fresco e facile che non si asciuga grazie a un ingrediente semplice che lega tutto senza usare la panna.
La pasta fredda diciamoci la verità, si è buona, ma appena fatta, poi passa mezz’ora e diventa una colla insapore e asciutta, con gli ingredienti che vanno ognuno per conto suo. Poi ho provato a cambiare una cosa sola… e no, non si tratta di panna e nemmeno di salse strane. Parliamo di un solo un ingrediente più furbo che tiene tutto insieme e rende tutto più appetitoso che mai.
Il punto è che serve qualcosa di cremoso che non si smonta in frigo, ecco perché non basta l’olio, ma di una vera e propria base che avvolge la pasta e credimi da quando uso questo sistema, sparisce sempre, anche fredda fredda, di frigo proprio.
Pasta fredda cremosa: il trucco per renderla gustosa anche il giorno dopo
Insomma, niente di complicato, perché fidati, questa è proprio una di quelle ricette che fai al volo e ti salva pranzo o cena senza pensarci troppo… solo che stavolta viene bene davvero. Il trucco? Ti svelo tutto nella preparazione, una cosa ti dico solo, fidati di me e vedrai che ti chiederanno sempre la stessa ricetta te lo garantisco. Dunque ora basta chiacchiere seguimi e vedrai che successo. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10-12 minuti
Ingredienti per Pasta fredda cremosa
Per 4 persone
- 400 g di pasta corta tipo fusilli o farfalle
- 250 g di ricotta fresca
- 200 g di pomodorini
- 80 g di olive nere o verdi denocciolate
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Qualche foglia di basilico
- 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta
Come si prepara Pasta fredda cremosa
- Inizia mettendo subito l’acqua a bollire e sala quando arriva a bollore. Cuoci la pasta e nel frattempo fai tutto il resto, così non perdi tempo.
- Prendi una ciotola bella grande: dentro metti la ricotta e ammorbidiscila un attimo con un cucchiaio. Aggiungi poi l’olio, un pizzico di sale e pepe e inizia a mescolare. A questo punto prendi un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e uniscili alla ricotta. Vedrai che cambia consistenza, diventando più liscia e più cremosa.
- Taglia i pomodorini a metà e le olive a rondelle: mi raccomando niente di preciso, anche un po’ grossolani vanno bene, tanto poi si mescola tutto.
- Quando la pasta è pronta, scolala ma non asciugarla troppo, perché un minimo di acqua serve. Lasciala intiepidire qualche minuto, non deve essere bollente ma nemmeno fredda da frigo e versala nella ciotola con la crema di ricotta mescolando tutto subito. Anche in questo caso ti raccomando una cosa: è importante che la pasta sia ancora tiepida, così assorbe meglio e resta più cremosa.
- Aggiungi poi i pomodorini, olive e basilico spezzato con le mani e dai un’altra mescolata. Assaggia poi e se serve, aggiungi ancora un po’ di olio o un goccio di acqua di cottura.
- Lasciala poi riposare anche mezz’ora va bene, se puoi di più, ancora meglio… tranquilla/o che tanto non si asciuga. Se poi scegli di metterla in frigo, tirala fuori qualche minuto prima di mangiarla, così torna più morbida.
- Fidati una volta che l’assaggi te ne innamori… pensa che io ormai la faccio così e non torno indietro e ti dirò di più: ogni volta ci aggiungo qualche ingrediente nuovo o diverso, così sembra di mangiare un piatto nuovo ma sempre cremoso e buonissimo. Buon appetito!
